面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面(miàn)一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)，面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(l五的大写是什么ì)是(shì)多(duō)少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是(shì)多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或碱性食物所谓(wèi)酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离子(zi)或阴离(lí)子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势(shì)的(de)食(shí)物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉(fěn)发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆(pén)放入(rù)锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适(shì)，通常500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季(jì)节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放多了也会提(tí)高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán五的大写是什么)一起使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用(yòng)，那么(me)做出来的面食会(huì)更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放(fàng)就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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