面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关于(yú)面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音例是多少啊(a)，面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化(huà)吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环(huán)境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音的比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季(jì)节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食(shí)口感(gǎn)会有些(xiē)发酸(suān)，放多了(le)也会提高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千(qiān)万(wàn)不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在(zài)一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，那么(me)做(zuò)出来的面食会(huì)更加松软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白糖才是最(zuì)完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)常(cháng)温存放就可(kě)以，如果是(shì)已经开口的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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