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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统(tǒng)观念(niàn)以为(wèi)，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用(yòng)大太阳(yáng)的晒(shài)法，这(zhè)是由于(yú)阳光照射下的腊肉简单到达高温(wēn)，加快水分蒸腾，避(bì)免霉(méi)变(biàn)，一(yī)起还能使肉质更紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些(xiē)危险。过长时刻的大太阳暴晒(shài)会导致腊(là)肉外表过度枯燥(zào)，失掉肉质天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化(huà)反响，生成有害物质，对人体健康(kāng)有必定危险。

晒腊(là)肉用红(hóng)曲米(mǐ)染色(sè)有(yǒu)滋(zī)味吗(ma)

　　晒(shài)腊(là)肉用红曲米染(rǎn)色(sè)没有滋(zī)味。

　　红曲米上色(sè)剂在(zài)食物(wù)加工职业傍边运用(yòng)比较广泛，特别(bié)是在做腊肉或者是腊肠(cháng)的(de)时分，能够让菜品(pǐn)的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽(chōu)提(tí)得到的液体红(hóng)曲色(sè)素或从红(hóng)曲霉的深(shēn)层(céng)培(péi)养(yǎng)液(yè)中提取、结晶(jīng)、精制得到的产品。乔布斯为什么把苹果给库克>

　　红曲红(hóng)色素是我国(guó)传(chuán)统(tǒng)的由红曲霉发(fā)酵出产的天(tiān)然功用(yòng)食用色素，运用的(de)时刻十(shí)分悠长，也十分(fēn)安全。

　　并且(qiě)红曲红(hóng)色素(sù)还具有(yǒu)较强的抑菌作(zuò)用，在(zài)肉制(zhì)品中的上色不只能(néng)够下降60%的亚硝(xiāo)酸(suān)盐运(yùn)用量，还能够添加(jiā)产(chǎn)品的氨基酸含量，赋予(yǔ)其(qí)特别的风味。

腌(yān)肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色(sè)泽红亮，况且它仍是降脂降(jiàng)压的纯天(tiān)然药物（当然(rán)仅腌肉用的(de)量是不会(huì)有什么药效，但最少它有益(yì)无害）。

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