咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的？关于(yú)咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感就没那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一道经典的(de)粤菜(cài),在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人(rén)士最(zuì)了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常见于我国以(yǐ)外的(de)唐人街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入(rù)油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面(miàn)呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(s金允智致命之旅演的谁è)，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或者是一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为(wèi)了协助(zhù)入味，也(yě)能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致(zhì)使肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖(táng)的用量或者是(shì)添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡(dàn)盐(yán)水浸(jìn)泡。

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