一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读span>有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读)豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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