螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没有问题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的(de)特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出(chū)一股独特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁物质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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