螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才(cái)会(huì)出(chū)现这种臭顺产后宫缩第几天最疼，顺产后宫缩疼的厉害怎么缓解味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的(de)可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料顺产后宫缩第几天最疼，顺产后宫缩疼的厉害怎么缓解(liào)也(yě)会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会(huì)产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试(shì)试能(néng)不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰(fēng)富

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