淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(dià给女朋友的微信备注有哪些，给女朋友微信备注什么n)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西(xī),使用面粉(fěn)的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快(kuài)熟的时(shí)候(hòu)弄。

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