面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少等(děng)问题，农商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整理(lǐ)以下(xià)的(de)生活知识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴(yīn)离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物(wù)如(rú)经(jīng)代谢(xiè)后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物(wù);而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的(de)面(miàn)团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面团的(de)面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环(huán)境温(wēn)度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在(zài)家里(lǐ)不管(guǎn)什(shén)么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：1002l是多少毫升 2l是多少升比较合适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放42l是多少毫升 2l是多少升-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口感会(huì)有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身体(tǐ)有(yǒu)太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和(hé)盐(yán)一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存(cún)放(fàng)就(jiù)可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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